La nouvelle vague Il n’y a pas que les goûts des consommateurs qui changent. Les cavistes se sont adaptés à ces nouvelles tendances et mettent en avant les producteurs français, à leur manière. LES RAISONS DE L’ACTUELLE VITALITÉ DES CAVISTES. Au début des années soixante, on comptait environ quinze mille …
Le mariage d’un Gascon passionné et d’un grand couturier Producteur reconnu de vins de pays Côtes de Gascogne, le Domaine de Joÿ propose aussi une gamme d’armagnacs. Roland Gessler vient de l’élargir avec une collection étonnante de la fameuse eau-devie, habillée par Paco Rabanne. CONTACT Domaine de Joÿ Olivier et …
Les vins blancs fruités qui ont conquis le monde Avec 8,5 millions de cols vendus par an, Tariquet est un domaine familial hors normes qui s’est épanoui grâce au talent et à l’instinct d’Yves Grassa. CONTACT Tariquet 32600 Eauze Tél. 05 62 098 782 Fax 05 62 098 949 www.tariquet.com …
L’élégance des années folles Fruit d’un artisan talentueux et passionné, la cuvée des Moines de Besserat de Bellefon est devenue une référence au fil du temps. CONTACT Besserat de Bellefon 19, avenue de Champagne 51200 Epernay Tél. 03 26 78 50 50 Fax 03 26 78 50 99 www.besseratdebellefon.com A …
L’âge de cristal Grande Maison de champagne, fière de son indépendance, Roederer incarne la pérennité champenoise avec, au sommet de la pyramide des produits, un vin d’exception, Cristal. CONTACT Champagne Louis Roederer 21, boulevard Lundy 51053 Reims Tél. 03 26 40 42 11 www.champagneroederer.com Moment délicat. Intense émotion. Le voile …
Le Cordon Bleu du Champagne De Venoge, une grande Maison champenoise qui s’est toujours placée sous le signe de l’excellence. Son Cordon Bleu l’atteste. CONTACT Champagne de Venoge 46, av. de Champagne 51200 Epernay Tél. 03 26 53 34 34 Fax : 03 26 53 34 35 Depuis longtemps, les …
Porteur de toutes les valeurs qui font les grands champagne, Jacquart décline ses gammes pour tous les instants de plaisirs partagés. CONTACT Champagne Jacquart 6, rue de Reims 51100 Reims Tél. 03 26 07 88 40 www.champagnejacquart. fr Au coeur de Reims, s’élève une grande maison, à nulle autre pareille. …
Le meilleur du fruit et de l’innovation Depuis plus d’un demi-siècle, la société Vergers Boiron sélectionne les meilleurs fruits et innove en permanence. CONTACT Vergers Boiron 1, rue des Glacières 94538 Rungis cedex Tél. 01 45 60 73 13 Fax: 01 45 60 73 33 Doux et sucrés, les fruits …
Charmes et élégance d’un grand du Médoc C’est la famille Schÿler qui est dépositaire de ce vin sensuel et élégant depuis plus d’un siècle. Visite d’un grand cru classé en terre médocaine. CONTACT Château Kirwan 33460 Cantenac Tél. 05 57 887 100 Fax 05 57 88 77 62 www.chateaukirwan.com C’est …
Voyez la destinée du champagne Gosset, une maison de vins de la Montagne de Reims, née en 1584, la plus ancienne à commercialiser le nectar rouge d’Ay, tant apprécié de François 1er. Tandis qu’Henri III règne sur la France, en proie aux luttes religieuses, Pierre Gosset, vigneron et échevin d’Ay, …
Comment choisir son champagne ? Le moins qu’on puisse dire, c’est que c’est une vraie question.C’est même la Top des FAQ ( Les Frequented Asked Questions, évidemment). Premier critère : c’est pour vous ou pour les autres ? Ne nous voilons pas la face. Nous sommes dans un monde de …
Quelques conseils pour choisir un Bourgogne – Ne regardez pas trop les étiquettes. Le morcellement des parcelles est tel en Bourgogne qu’il ne faut pas trop s’attarder sur le sacro-saint classement. Quand on voit le nombre de propriétaires qui se répartissent le Clos de Vougeot ( près d’une centaine pour …
A priori, le choix des Bordeaux, c’est confortable. Franchement, on peut considérer que le vignoble du Bordelais est bien quadrillé et qu’il est lisible, en tout cas, nettement plus que la Bourgogne et l’Alsace par exemple. Au moins dans le Bordelais, il n’y a qu’un propriétaire par château et aucun …
Combien de bouteilles consommez-vous chaque année ? C’est la première question que vous devez vous poser avant d’acheter de quoi constituer votre cave. La réponse va en effet déterminer le nombre de bouteilles dont vous aurez besoin. On se posera la question notamment par rapport aux vins de garde. En …
Avec plus de 228 000 hectares, les vignobles du Roussillon couvrent la majorité de la Région Occitanie. À cheval sur 4 départements, les vignobles du sud de la France nous offrent des vins d’exception à découvrir absolument. Alors si pour vos prochaines vacances vous avez prévu de vous rendre en …
Répartie sur les territoires de plusieurs départements du sud-ouest de la France, la Gascogne est une grande région de vins. Cette région possède sa propre appellation : l’IGP Côtes-de-Gascogne. Cette appellation permet aux vins de pays d’’être reconnus par les amateurs, mais également par les consommateurs dans les étalages des supermarchés. …
A A.O.C. Appellation d’Origine Contrôlée. L’INAO a codifié, pour tous les grands vins, des règles sévères auxquelles ils sont soumis pour avoir droit à cette mention : aire délimitée de production, encépagement, rendement maximal à l’hectare etc… La France comporte un très grand nombre d’A.O.C, prouvant l’extraordinaire diversité et la …
Est-ce le cépage le plus connu de tous? On serait tenté de le croire. C’est en tout cas celui qui possède la réputation la plus inégale : certains raffolent de sa fraîcheur, de son croquant, d’autres lui reprochent un excès de légèreté, parfois même son acidité… Il faut dire que …
Les grands maîtres de ce cépage vous le diront : c’est la syrah, et non le syrah ! Dard et Ribo, Gilles Barges et bien d’autres tiennent à cette touche féminine, bien au-delà des mots. Pour eux, la syrah est finesse, alliée à la complexité et la puissance. C’est là …
Le but de ce texte est d’ouvrir une nouvelle voie, un débat collectif avec ceux qui se reconnaissent dans ses idées et veulent fermement agir pour l’identité culturelle et gustative des vignobles, français ou étrangers. Au-delà des querelles de chapelles, il pose finalement une question fort simple : que voulons-nous …
Pour répondre à cette question, il faut s’intéresser aux mécanismes du vieillissement du vin. Que se passe-t-il lorsque le vin vieillit ? Il existe différentes classes de tanins dans le vin jeune, plus ou moins complexes. Ces tanins, ou polyphénols, se polymérisent au file du temps, c’est-à-dire qu’ils s’agrègent et …
Le vin doit son action antioxydante à ses polyphénols qui, comme les vitamines E et C, permettent la lutte de l’organisme contre les radicaux libres. Quel est l’impact des radicaux libres sur l’organisme? Les radicaux libres font vieillir l’organisme. Ils oxydent les lipides des membranes des cellules, normalement liquides comme …
Éléments essentiels dans la composition du vin, les polyphénols ne sont plus étudiés aujourd’hui par œnologues uniquement. La recherche médicale ne cesse de leur trouver des vertus (antioxydants), qui expliqueraient, par exemple, le paradoxe français. Une grande famille On trouve les polyphénols dans tous les végétaux, qui les utilisent comme …
Les racines sont la matrice de toutes les métaphores qui alimentent le discours sur le terroir. Historiques, culturelles, elles rattachent le vigneron à une tradition et un savoir-faire qui garantissent en partie l’identité du vin. Pour importantes que soient ces dernières, nous nous intéresserons à ce que nous apprennent sur …
Une catégorie de colloques scientifiques n’a vraiment pas de chance: il s’agit des colloques favorables à l’utilisation du baclofène pour la guérison de l’alcoolisme. Le dernier en date avait eu lieu voici 1 an 1/2, le 14 mai 2011, à Paris… Mais le plus grand des hasards avait voulu que …
Au cœur du Sud-Ouest de la France, à l’est de Bordeaux, le vignoble bergeracois est situé sur les deux rives de la rivière Dordogne, aux alentours de la ville de Bergerac. Un cadre idyllique où la nature s’exprime pleinement et avec panache, où règnent la douceur de vivre et la …
Avec la création du Nez du Vin en 1981, Jean Lenoir a entrepris une œuvre de longue haleine dont on continue d’apprécier la grande vigueur. Pour commémorer le vingtième anniversaire et aborder le nouveau millénaire, Jean Lenoir avait jugé opportun de présenter une nouvelle édition pour en démultiplier la force. …
Le Nez il est le plus aigu de tous nos sens, il nous guide dans ses prédilections, il établit nos attirances autant que nos dégoûts, et pourtant… il vit dans l’indigence ! il souffre d’une grande lassitude ! comment l’en sortir ? Le Nez et la dégustation En dégustation, l’odorat …
Harmonies mets / vins Quels que soient le temps et le budget dont vous disposez, quels que soient le lieu ou l’occasion, les possibilités de rendre complices un vin et son mets sont toujours multiples. Ainsi les principes de l’harmonie sont de simples appels au bon sens de l’oenogastronome… qui …
Toute l’année, à la vigne, à la cave, les vignerons s’activent pour préparer le millésime. Janvier – Février À la vigne La taille est bien engagée, elle se poursuivra jusqu’en mars. C’est elle qui détermine la vigueur de la vigne et sa charge théorique en raisin. À la cave Les …
