Les Cavistes

La nouvelle vague Il n’y a pas que les goûts des consommateurs qui changent. Les cavistes se sont adaptés à ces nouvelles tendances et mettent en avant les producteurs français, à leur manière. LES RAISONS DE L’ACTUELLE VITALITÉ DES CAVISTES. Au début des années soixante, on comptait environ quinze mille …

Choisir son vin

Combien de bouteilles consommez-vous chaque année ? C’est la première question que vous devez vous poser avant d’acheter de quoi constituer votre cave. La réponse va en effet déterminer le nombre de bouteilles dont vous aurez besoin. On se posera la question notamment par rapport aux vins de garde. En …

Lexique du vin

A A.O.C. Appellation d’Origine Contrôlée. L’INAO a codifié, pour tous les grands vins, des règles sévères auxquelles ils sont soumis pour avoir droit à cette mention : aire délimitée de production, encépagement, rendement maximal à l’hectare etc… La France comporte un très grand nombre d’A.O.C, prouvant l’extraordinaire diversité et la …

Archive du blog Presse Vin

Une catégorie de colloques scientifiques n’a vraiment pas de chance: il s’agit des colloques favorables à l’utilisation du baclofène pour la guérison de l’alcoolisme. Le dernier en date avait eu lieu voici 1 an 1/2, le 14 mai 2011, à Paris… Mais le plus grand des hasards avait voulu que …

L’œuvre de Jean Lenoir, œnologue

Avec la création du Nez du Vin en 1981, Jean Lenoir a entrepris une œuvre de longue haleine dont on continue d’apprécier la grande vigueur. Pour commémorer le vingtième anniversaire et aborder le nouveau millénaire, Jean Lenoir avait jugé opportun de présenter une nouvelle édition pour en démultiplier la force. …

Comment sent-on le vin ?

Le Nez il est le plus aigu de tous nos sens, il nous guide dans ses prédilections, il établit nos attirances autant que nos dégoûts, et pourtant… il vit dans l’indigence ! il souffre d’une grande lassitude ! comment l’en sortir ? Le Nez et la dégustation En dégustation, l’odorat …

Le vin et le plat, la bouteille et le bouchon

Harmonies mets / vins Quels que soient le temps et le budget dont vous disposez, quels que soient le lieu ou l’occasion, les possibilités de rendre complices un vin et son mets sont toujours multiples. Ainsi les principes de l’harmonie sont de simples appels au bon sens de l’oenogastronome… qui …

Le calendrier vinicole

Toute l’année, à la vigne, à la cave, les vignerons s’activent pour préparer le millésime. Janvier – Février À la vigne La taille est bien engagée, elle se poursuivra jusqu’en mars. C’est elle qui détermine la vigueur de la vigne et sa charge théorique en raisin. À la cave Les …

Comment servir le vin ?

Couper la capsule Historiquement pour ne pas avoir de contact avec l’alliage plomb/étain pouvant donner un goût au vin, il était d’usage de couper la capsule en dessous de la bague, voire au milieu. On peut également la couper au dessus. Les nouvelles capsules en plastique ou aluminium sont souvent …

Où acheter ses vins ?

À la propriété vinicole L’achat auprès des vignerons reste une institution. Pour certains, rien ne remplace le contact direct et chaleureux avec les récoltants, qui sont près de 4 000 en Val de Loire. Votre cave n’est jamais complète s’il manque le « vin copain », le vin que vous avez découvert …